LE GOÛT DU BON, LE SAVOIR-FAIRE EN HÉRITAGE
Levain, farines, recettes, nutrition, artisans & traditions : découvrez tout ce qui se cache derrière le pain de notre quotidien.
Un média dédié au pain, à la boulangerie et aux savoir-faire
Nous explorons les farines, les céréales, le levain, les fermentations, les recettes et les techniques boulangères, mais aussi celles et ceux qui cultivent le grain, produisent la farine et font vivre chaque jour les fournils.
Un média pour comprendre, faire, goûter et transmettre la culture du bon pain.
Derniers articles & inspirations
Le pain comme vous ne l’avez peut-être jamais regardé
Nous aimons comprendre pourquoi un pain est différent d’un autre, ce qu’une fermentation change réellement dans une pâte, comment une farine influence la mie ou encore pourquoi certaines traditions boulangères ont traversé les siècles. Du grain au fournil et du fournil à la table, nous racontons le goût du bon et le savoir-faire en héritage.
Le Pain
Baguette tradition, pain de campagne, miche au levain, seigle, épeautre ou pains aux graines : découvrez les ingrédients, les techniques et les fermentations qui façonnent les pains que nous mangeons chaque jour.
Nous parlons également de levain naturel, d’hydratation, de céréales anciennes, de mouture et de conservation pour mieux comprendre ce qui se passe réellement dans une pâte.
Au Fournil
Derrière chaque pain se trouve une succession de gestes simples en apparence, mais qui demandent du temps et de la maîtrise.
Découvrez les techniques boulangères, le matériel, les métiers, les formations et les coulisses des fournils. Nous partons également à la rencontre des boulangers, meuniers, producteurs et passionnés qui transmettent leur savoir-faire.
Les Recettes
Pain au levain, baguette, focaccia, brioche, croissants, pains plats ou recettes permettant de donner une seconde vie au pain rassis : retrouvez des recettes détaillées et accessibles.
Nous cherchons surtout à expliquer les gestes et les mécanismes derrière chaque préparation pour vous permettre de progresser, d’expérimenter et de trouver votre propre manière de faire.
Nutrition & Bien-être
Farines complètes, fibres, gluten, céréales anciennes, index glycémique, levain ou fermentation : nous décryptons les grandes questions nutritionnelles liées au pain et aux céréales.
Avec une approche simple : comprendre plutôt que juger.
Pas d’aliments miracles ni d’interdits universels, mais des explications accessibles et fondées pour mieux choisir ce que l’on met chaque jour sur sa table.
La Culture du Pain
Baguettes, miches régionales, traditions locales, moulins, céréales, boulangeries remarquables et gestes transmis de génération en génération : nous parcourons la France à travers son pain.
Nous racontons aussi l’histoire de la boulangerie, ses évolutions, ses artisans et les nouvelles générations qui réinventent aujourd’hui le métier.
Parce que manger du pain, c’est aussi participer à une culture vivante.
Passionné de pain, de fermentation et de savoir-faire boulangers
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Questions fréquentes
Le Pain Français est un média indépendant consacré au pain, à la boulangerie, aux recettes et aux savoir-faire qui les entourent. Sa ligne éditoriale est portée notamment par Julien Morel, passionné de boulangerie, de fermentation et de culture gastronomique.
Non. LePainFrancais.fr était historiquement le site d’une boulangerie implantée à Gennevilliers. Le site évolue aujourd’hui indépendamment sous la forme d’un média consacré au pain et à la culture boulangère. Il n’est pas affilié à l’ancienne activité commerciale de la boulangerie.
Oui. Nous cherchons à rendre les techniques de boulangerie compréhensibles et accessibles. Certaines recettes nécessitent davantage de pratique, mais chaque contenu explique autant que possible les gestes et les mécanismes derrière la recette.
Non. Le levain occupe naturellement une place importante, mais Le Pain Français s’intéresse à toutes les formes de pain et à de nombreuses techniques de boulangerie.
Non. Nos contenus liés à la nutrition ont une vocation informative et pédagogique. Ils ne remplacent jamais un diagnostic, un conseil médical ou l’accompagnement d’un professionnel de santé.
Oui. Nous aimons découvrir de nouveaux savoir-faire, producteurs, meuniers, boulangers et initiatives autour du pain. Vous pouvez nous contacter pour nous présenter votre projet.
Oui. Artisans, marques, producteurs, professionnels de la boulangerie et acteurs de l’alimentation peuvent nous contacter pour discuter d’un sujet, d’une rencontre ou d’une collaboration éditoriale.